De naturali vinorum historia de vinis Italiae et de conviviis antiquorum libri septem. Accessit de factitiis, ac cervisiis deq. Rheni, Galliae, Hispaniae et de totius Europae vinis et de omni vinorum usu compendiaria tractatio
Roma, Ex officina Nicholai Mutii, 1596. Première édition. "L'ouvrage de Baccius est d'une grande rareté; c'est un des traités les plus considérables qui aient été publiés sur les vins de France, d'Espagne et de tous les pays d'Europe. On y trouve aussi des détails sur les moeurs épulaires des Anciens."..... More