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Guide du maître d'hotel et du restaurateur. Contient l'art de faire un menu, la description abrégée des formules culinaires, l'art de bien découper à table, les boissons américaines, notices biographiques des gastronomes célèbres, etc, etc.
Londres, Carmona et Baker, 1907. *** Quatrième édition refondue et augmentée, illustrée par une photographie hors-texte représentant la position pour le découpage du jambon sur le buffet. Bitting est le seul catalogue ou bibliographie dans lequel nous avons retrouvé l'ouvrage (p. 394), publié en 1908 sous un autre titre... More